2018年1月23日(火)
【2017年12月の旅 長野の旅②】
「こんなにトロトロなんだ～！！」
食事のクライマックスは15分ほど温めた専用の鍋に、薄っすらと湯葉の膜が張り出す頃に始まる。「上手に湯葉が引けるかな？」とドキドキしながら自分ですくって食べる引き湯葉は、そのまま食べてもほんのり甘く、出し割醤油につけても良し、振り柚子・ネギ・鰹節等の薬味をつけて食べても良し。その後、ニガリを入れてかき混ぜると、なんと寄せ豆腐となり、出し割醤油等をつけていただく。
「シューシュー」…なんだ？「あ！」お肉を忘れてた！昼神温泉のお湯で蒸した「信州牛」も余分な脂分が抜けて「ホッペタが落ちそう！」体に優しい料理で、ヘルシーにお腹も大満足！！
豆腐懐石
食前酒
林檎酒
先付
鮟肝ポン酢
前菜
鯖寿司 鴨タタキ
もずく酢 大和芋 柿白和え
栗コーヒーゼリー
造り
湯葉刺し 妻一式
焼物
豆腐三色田楽
木の芽味噌 胡桃味噌 柚子味噌
台物
引きあげ湯葉
鍋物
信州牛温泉蒸し
地産野菜 ぽん酢
蓋物
湯葉ふくさ蒸し
蒸物
湯葉茶碗蒸し
揚物
海老湯葉巻 季節の野菜
御飯
お粥 かつお餡
香物
黒ハリ漬け 野沢菜
水菓子
ほうじ茶プリン
柚子のギモーヴ
季節のフルーツ
アイスクリーム
ダイエット中の方にはもってこい。カロリーが高くなくてお腹がいっぱいになる。ほんとありがたい懐石料理でした(笑)
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