2020年1月15日(水)
【2019年12月の旅 香川の旅④】
オリーブオイルって、こんなにも種類があるんだ！しかも様々な料理とマッチして、美味しさをアップしてくれる陰のヒーロー。
一品一品、料理にあうオリーブオイルをチョイスして楽しむ会席料理。2019年の最後の旅にふさわしい特別な夜に(笑)
豪快に、繊細に、素朴に、みやびに！
「オリーブ会席」
オリーブオイル、自家製調味料
初めて出会うような召し上がり方をご提案
オリーブの島、その百年の物語を感じていただく別邸会席。瀬戸内の旬魚、島の地野菜など、時季の素材と鮮度を生かした調理法、その味わいがより引き立つ小豆島産オリーブオイルをセレクトし、木桶仕込みの醤油、自家製調味料とともに、ご提案していきます。
オリーブ会席
酒
島の酵素ジュースに自家製オリーブ新漬
香
採れたて二十日大根そのまんま
オリーブオイルと海音味「もろみ」「みそ」「しお」
菜
オリーブハマチ味噌漬 寄せ焼茄子
鮃の南蛮漬 オード海老塩湯がき
オリーブ地鶏 かます小袖鮨 赤蕪酢漬
煮
銀杏真薯 清し仕立て
酢橘 菜の花 金時人参
鮮
初冬の造り 島野菜
あしらい一式
・粒荒もろみ
・生あげに島柑橘
・瀬戸内の島塩
・オイルとリーフ
島
からすみそうめん
自家製唐墨
オリーブオイル
肴
讃岐オリーブ牛の炭火焼
さつま芋 平茸 芽キャベツ
ガーリックオイルパウダー
諸味粉 塩 山葵
蒸
渡り蟹の甲羅蒸し
柚子と生姜のオイル掛け
小蕪 舞茸 小芋
小松菜 蓮根
飯
海音鮨
汁
あら味噌汁
豆富 葱
甘
オリーブ茶あいす
オイル掛け
様々な料理にオリーブオイルってあうんだねえ。普段家ではあまりに口にすることはないんだけど、今回でちょっとはまりそうな予感(笑)宿で登場したオリーブオイルを生産している農園にもお邪魔して、二種類のオリーブオイルをゲットしちゃった(笑)
オリーブオイルを楽しむために宿を訪れる旅もありですね(笑)香川のマイホーム、小豆島のマイホームが出来たなぁ(笑)
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