2022年2月25日(金)
【2022年1月の旅 京都の旅③】
?『食』を心から愉しんでもらいたい…。
そんな料理長の想いが創りあげたオリジナル会席。本当に美味しいものだけを全国から選りすぐり、熟練の技で仕上げた繊細で美しいお料理もまた、プライベートな空間でゆっくり堪能することができます。
睦月の逸品
～季節の贈り物～ 承鐡懇祈
1年間、固い意志を持って料理を提供いたします。
玉子豆腐 才巻海老 オクラ 順才 美味出汁
小松菜と焼舞茸のお浸し
数の子 太刀魚 酢橘醤油
汲み湯葉 べっ甲餡 生姜
季節の炊き合わせ 美味餡
烏賊の三升漬け
生麩 焼京揚げ 白味噌仕立て
～翠泉の味～
蛤真丈 花びら餅 うぐいす菜 柚子
北海道函館 道南産の真昆布と 鹿児島県枕崎産の鰹を一番出汁に、澄んだ透明感のある色合いと香りの高さの出汁の味をお楽しみ下さい。
～替向附～
鰤 黒酢ドレッシング
鯛細切り鯛わた和え マグロ葉山葵
金目鯛 芽葱 泡醤油
～向附～
鮪 サゴシ 黄味醤油 山葵
～こだわり逸品～
海老芋餅揚げ 柿ゆべし餅粉揚げ 梅ソルト 美味餡
雲子玉〆 柴漬け餡
～箸休め～
本ししゃもの寒干し 帆立カダイフ揚げ
万願寺 蓮根素揚げ 白味噌ソース
～大地の恵み～
丹波フィレ 彩野菜 和ソース 墨塩 山葵マスタード
～〆の逸品～
鯛御飯 温出汁
赤出汁 香物
～ドルチェ～
オレンジ キウイ 林檎コンポート
季節のケーキ 金柑シャーベット
日本人で良かったとまた思う時間でしたね。和食の楽しさ、五感を使って楽しめるってのがいいよね。食器や器を見るだけでも楽しめるもんね。洋食だとなかなかないよね。
2/2507:27
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