2020年8月15日(土)
【2020年8月の旅 岡山＆広島の旅⑤】
?食事をいただくのはHOTEI棟とよばれるもとは江戸期に創業し、昭和50年頃まで料亭として営業していた「水儀本店」。結婚式なども行われたハレの場を、フロントとダイニングとして蘇らせた建物。歴史ある建物でいただく食事は自然とお酒や箸も進む。
?本日の夕食
先付け
とれ海老やんと帆立貝の
ラビオリ仕立て
御前菜
山海食材 涼味仕立て
凌ぎ
ファアグラと大根の取り合わせ
茗荷のアクセントに
椀物
冬瓜と神明鶏の冷やし椀
焼き物
旬魚のグリエ 夏野菜の煮込み
レモン風味
逸品
峠下牛サーロイン
胡麻のアンクルート
お食事
瀬戸内産真鯛のだし茶漬け
甘味
葡萄のジュレ 氷菓子と
ココナッツのメレンゲ
お酒が飲めたらさぞかし良かったんだろうなあ。地元の人に長年愛されてきた地酒を嗜むことが出来ただろうに…。でも日本中から集めた上質な塩、そして瀬戸内が誇る豊かな食材の数々が生み出すハーモニーが、新たな美食体験を約束してくれる。
8/1500:05
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