2024年2月8日(木)
【2024年1月の旅 福岡・佐賀の旅その10】
佐賀の「極み食材」を贅沢に使った創作料理。
佐賀牛をはじめ、佐賀がほこる旬の食材を使った料理の数々。
武雄会席 あこう
前菜
五島産黍魚子一夜干し 霙見立て
牛蒡松風巻き 佐賀みかんの香り
寒鰆の炙り昆布蒸し 柚子味噌 ドライトマト
岩楠ポーク燻製蓮根鮨 透明醤油ジュレ いくら
佐賀牛ひとくちステーキ 簪串
紅馬鈴薯クリームチーズ寄せ 雪掛け金柑
胡桃の佃煮 鰹和え
造里
中トロ 焼霜真鯛 間八 槍烏賊
土佐醤油 芽物一式
御椀
海老真薯と鱈葛叩き 佐賀特産白石蓮根すり流し
松葉人参 隠元 柚子 薄氷大根 金箔
焼物
金目鯛杉板焼き雪中見立て 海老芋含め揚げ
酢橘 あちゃら菊花蕪
口直し
白子とずわい蟹の玉地蒸し
生姜風味の湯葉餡掛け
強肴
国産牛すき焼き 県産野菜
県産ブランド あっぱれ卵使用
食事
佐賀県産ブランド米「さがぴより」釜戸炊き
留椀
武雄名産なるせ味噌仕立て 香物 2種
水菓子
ヘーゼルナッツのピラミッドショコラ
温かい白玉ぜんざい 苺
佐賀牛は、すき焼き、しゃぶしゃぶから好みのスタイルを選ぶことができます。
朝食には、有明海の高級佐賀海苔、10年連続特Aを取得している若木地区のご当地米「さがびより」など日本の朝食にかかせない食材を、佐賀特産の逸品で揃えました。
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