2024年3月2日(土)
【2024年2月の旅 熊本の旅④】
?一時間に一品あるいは二品しか出てこないって…。しかも一品に対して一口や二口で終わるくらいのボリュームしかないのに…。お酒飲む人でもここまで遅くはないだろうに…。
最初の料理がくるまでにかなり待たされ、「お飲み物は？」と三人も聞きにくる。一品来たかと思えば次がなかなかこない。足繁くスタッフが行き来してこちらを見たりもしてるのに(T . T)
これじゃあ、せっかくの美味しい料理も台無しだよね…。
～茸タルト～
タルト生地の中にマッシュルームと玉葱を合わせたソースに人吉産の椎茸の天ぷらを添えている
～鮎の塩焼き～
鮎を塩焼きに鮎肝で作ったソース、柑橘で作った泡柚の風味の炭、炭のスモークで楽しんで頂く鮎の塩焼き
～１／ｆ～ラビオリ～
たっぷりの茸で作ったスープにボルチーニで作ったラビオリを浮かべたスープ
～鰻～
ゆり根の上に国産鰻、シソの花をのせて
赤ワインと赤ワインビネガーソースの中にブルーベリー、ピンクペッパーをかけている
～サーモンのミキュイ～
サーモンを半生焼きにしてその上にエビをのせて
ソースはオマールソース
53.1°の世界 ～和牛ロース～
和牛を53.1°の火入れで調理したお肉料理 お肉の柔らかさと火が入った時の歯切れの良さ、肉のうまみを感じるお肉料理
和風ソースに柑橘の泡を添えたソース
～〆～
カレー
～デザート～
フォンデンショコラ
～淡雪～
熊本玉名の白いちご
～パン～
全粒粉パン
～コーヒー～
後半は展開が早くなってた。というのも他のお客さんが食べ終わっていってるからかなあ…。
3/202:10
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